牛奶过期了不能喝。牛奶是一种营养丰富的饮品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。在保质期内，牛奶的品质和安全性是有保障的。一旦牛奶过期，就可能会发生一系列的变化，从而对人体健康造成危害。
- 过期的牛奶容易滋生细菌，牛奶中含有丰富的营养物质，是细菌生长的良好培养基。当牛奶过期后，其中的细菌会迅速繁殖，可能会产生一些有害的代谢产物，如毒素等。如果饮用了过期的牛奶，这些细菌和毒素就可能会进入人体，引起食物中毒等问题，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。
- 过期的牛奶可能会发生变质，牛奶中的蛋白质、脂肪等成分在过期后可能会发生分解和氧化，从而导致牛奶的口感、气味和颜色发生变化。变质的牛奶可能会出现异味、酸味、苦味等，颜色也可能会变深或变浑浊。饮用变质的牛奶不仅会影响口感，还可能会对人体健康造成不良影响。
- 过期的牛奶中的营养成分也会逐渐流失，随着时间的推移，牛奶中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐分解和破坏，从而降低牛奶的营养价值。即使饮用了过期的牛奶，也无法获得足够的营养。
- 婴幼儿的消化系统尚未发育完全，对食物的安全性要求更高。因此给婴幼儿饮用的牛奶应选择新鲜、优质的产品，并严格按照说明进行冲调和饮用。不要给婴幼儿饮用过期或变质的牛奶，以免引起消化不良、腹泻等问题。老年人和病人的身体免疫力相对较弱，对食物的安全性要求也较高。
在饮用牛奶时，应选择适合自己身体状况的产品，并注意查看保质期和储存条件。如果有乳糖不耐受等问题，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶。
牛奶的正确储存和饮用注意事项
1、正确储存牛奶：牛奶应存放在冰箱的冷藏室中，温度一般控制在2-6℃。这样可以有效地抑制细菌的生长和繁殖，延长牛奶的保质期。牛奶应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。阳光中的紫外线会破坏牛奶中的营养成分，同时也会加速牛奶的变质。
2、注意饮用时间：购买牛奶时，应注意查看保质期，并在保质期内饮用。不要购买过期或临近过期的牛奶，以免影响健康。打开后的牛奶应尽快饮用，一般开封后的牛奶在24小时内饮用完毕比较安全。如果放置时间过长，牛奶容易变质。