李斯特菌是一种具有较强致病性的细菌，对其进行杀灭需要一定的温度和时间条件。一般李斯特菌在60-70℃的温度下持续加热15-20分钟左右可以被杀死。但这只是一个大致的范围，实际情况中，杀灭李斯特菌的温度还会受到多种因素的影响。
- 食物的性质就是一个重要的影响因素，例如在含水量较高的食物中，热量传递相对较快，更容易达到能够杀灭细菌的温度，可能50-60℃就能杀死李斯特菌。而在油脂含量高或者质地紧密的食物中，热量传递较慢，可能需要更长的时间和更高的温度来确保完全杀灭李斯特菌。
- 加热方式也会对杀灭效果产生影响，使用微波炉加热时，由于加热可能不均匀，存在局部温度不足的情况，这就需要适当增加加热温度以确保全面杀灭细菌，此时可能得60-70℃以上的温度才行。而采用传统的炉灶加热，如煮、蒸、烤等方式，通常能够使食物整体受热更均匀，更有利于杀灭李斯特菌。
李斯特菌在食物中的初始数量也会关系到杀灭所需的条件。如果食物中一开始就存在大量的李斯特菌，要达到完全杀灭的效果，就需要更严格的温度和时间控制，可能得70℃以上持续加热才有可能杀灭。所 以，为了确保食品安全，在日常生活中处理可能被李斯特菌污染的食物时，建议将食物加热至70℃以上，并保持至少20分钟，以有效杀灭可能存在的李斯特菌。