慢性肾病是指各种原因引发的肾脏结构和功能异常，持续超过3个月，表现为蛋白尿、血尿、水肿、高血压等症状，病程较长，易进展为肾功能衰竭。饮食调理是慢性肾病管理的核心，核心原则是低盐、低脂、优质低蛋白、低钾、低磷，通过科学饮食减轻肾脏负担，延缓肾功能恶化，具体注意事项需结合肾功能分级调整。
1、严格控制盐摄入：过量摄入盐会加重肾脏钠排泄负担，升高血压，加重水肿，每天盐摄入量需控制在3克以内，避免食用咸菜、腌肉、火腿肠等高盐食物，烹饪时少放酱油、蚝油等含盐调味品。
2、优质低蛋白饮食：蛋白质代谢产物需通过肾脏排泄，过量摄入蛋白质会加重肾脏负担，需选择优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉等，控制摄入量，根据肾功能分级调整，避免豆制品等植物蛋白过量摄入。
3、限制钾元素摄入：慢性肾病患者肾脏排钾能力下降，血钾升高会引发心律失常，甚至危及生命，需避免食用香蕉、橙子、土豆、菠菜、海带等高钾食物，烹饪蔬菜时可先焯水，减少钾含量。
4、限制磷元素摄入：高磷血症会导致钙磷代谢紊乱，引发骨质疏松、皮肤瘙痒等并发症，需避免食用动物内脏、海鲜、坚果、奶制品等高磷食物，选择低磷主食和蔬菜。
5、低脂饮食：过量摄入脂肪会引发高血脂，加重肾脏血管负担，加速肾功能恶化，需避免食用肥肉、油炸食品、动物油等高脂食物，选择橄榄油、菜籽油等植物油，烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主。
6、控制水分摄入：水肿、尿量减少的患者，需严格控制水分摄入，避免加重水肿和肾脏负担，每天饮水量为前一天尿量加上500毫升，避免一次性大量饮水，防止心衰发作。
慢性肾病患者的饮食调理需长期坚持，结合自身肾功能情况，在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，避免盲目忌口或过量摄入某类营养素。同时需定期复查肾功能、电解质，根据检查结果调整饮食，配合药物治疗，延缓病情进展。
慢性肾病饮食护理的注意事项
- 烹饪方式：优先选择蒸、煮、炖、凉拌，避免油炸、煎、烤，减少油脂摄入，同时减少调味品使用，保持饮食清淡，减轻肾脏和胃肠道负担。
- 饮食规律：定时定量进餐，少食多餐，避免暴饮暴食，避免空腹食用高蛋白食物，防止血糖波动和蛋白质代谢异常，同时利于营养吸收。
- 营养搭配：合理搭配主食、蛋白质、蔬菜，保证营养均衡，避免单一饮食，可适当搭配粗粮，如小米、玉米等，补充膳食纤维，预防便秘，减少肠道毒素吸收。