急性胃肠炎的发病突然，症状明显，患者需要及时就医，明确诊断，后续通过调整饮食、补充水分、药物治疗等方法处理，使疾病痊愈。
1、及时就医：急性胃肠炎的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，一旦出现上述症状，患者应尽快就医，医生会根据患者的病史、症状及体格检查，结合必要的实验室检查，如血常规、大便常规、病原学检查等，明确诊断。
2、调整饮食：在发病期间，患者应调整饮食习惯，以清淡、易消化、富含营养的食物为主，如小米粥、鸡蛋羹、挂面等，避免摄入油腻、辛辣、生冷等刺激性食物，以免加重胃肠负担，影响病情恢复。患者应少食多餐，避免暴饮暴食。
3、补充水分：此类患者常伴有呕吐、腹泻等症状，容易导致体内水分和电解质失衡，患者应适当补充水分，预防脱水。对于轻度脱水患者，可以口服补液盐；对于重度脱水患者，则需要通过静脉输液的方式补充水分和电解质。
4、药物治疗：对于细菌感染引起的，可遵医嘱使用抗生素药物治疗；对于病毒感染引起的，则需要使用抗病毒药物。对于腹泻症状严重的患者，可使用止泻药物。在用药过程中，患者应遵医嘱，按时按量服药，切勿自行停药或更改药物剂量。
5、注意休息：患者在发病期间应注意休息，保证充足的睡眠时间，避免过度劳累，保持良好的心态，积极面对疾病，促进病情恢复。
患者还应注意个人卫生，避免交叉感染，痊愈后加强体育锻炼，可进行户外慢跑、跳绳、骑行等运动，提高自身免疫力。