胰岛素是由胰腺分泌的。胰腺是一个位于腹腔深处的混合性腺体，兼具外分泌和内分泌两种功能。胰腺的外分泌部分通过胰管分泌胰液，其中包含消化酶，如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等，这些消化酶进入十二指肠，参与食物的消化过程。
- 胰腺的内分泌部分由胰岛组成，胰岛是一些大小不等、形状不定的细胞团，散布在胰腺的腺泡之间。胰岛主要有α细胞、β细胞、δ细胞和PP细胞等几种类型，其中β细胞负责分泌胰岛素。
- 胰岛素的分泌受到多种因素的调节。当人体进食后，血糖水平升高，这会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素。胰岛素通过血液循环到达身体各个组织和器官，发挥其重要的生理作用。
- 胰岛素主要作用于肝脏、肌肉和脂肪组织等。在肝脏，胰岛素促进葡萄糖转化为肝糖原储存起来，同时抑制肝糖原的分解和糖异生，从而降低血糖水平。
- 在肌肉组织，胰岛素促进葡萄糖的摄取和利用，增加肌糖原的合成。在脂肪组织，胰岛素促进葡萄糖进入脂肪细胞，转化为脂肪酸和甘油三酯储存起来。胰岛素还能促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，有助于维持身体的正常生长和修复。
胰岛素的分泌还受到神经调节和其他激素的影响，例如交感神经兴奋时会抑制胰岛素的分泌，而副交感神经兴奋则促进胰岛素的分泌。一些激素，如胰高血糖素、生长激素、糖皮质激素等，也会通过与胰岛素相互作用来调节血糖平衡。