羊肉的胆固醇含量相对较高，但并非所有羊肉品种和部位的胆固醇含量都相同，有些部位的含量不算高。一般来说，每100克羊肉中的胆固醇含量在90毫克左右，这个数值相较于其他肉类如鸡肉（平均约80毫克/100克）稍高，但远低于某些内脏类食品如猪肝（可达数百毫克/100克）。
- 不同品种的羊肉胆固醇含量可能存在差异，如山羊肉的胆固醇含量相对较低，而绵羊肉的胆固醇含量则可能稍高。这种差异可能与羊的品种、饲养方式及环境等因素有关。
- 羊肉的不同部位其胆固醇含量也有所不同，通常肥瘦相间的部位，如羊排、羊腿等，含有较高的脂肪和胆固醇；而瘦肉部分，如羊里脊等，则相对较低。在选择羊肉时，可以注意挑选瘦肉较多的部位以降低胆固醇摄入。
- 羊肉的胆固醇含量不算特别高，其营养价值也非常丰富。羊肉富含优质蛋白质、维生素（如维生素B族）和矿物质（如铁、锌、硒等），这些营养素对于人体健康具有重要作用。适量食用羊肉可以为身体提供必要的营养支持，但要注意控制总摄入量以维持健康的胆固醇水平。
对于需要控制胆固醇摄入的人群如高血脂患者、老年人等，在食用羊肉时应注意适量并搭配其他低胆固醇食物一起食用。同时，可以采用健康的烹饪方式如煮、炖、蒸等以减少油脂摄入和胆固醇吸收。在食用时可根据个人情况和需求进行选择和控制。