杂粮粥的升糖指数，通常取决于杂粮粥的原料、加工方式、摄入量等。在适当食用的情况下，不会对血糖造成显著影响。如果自身血糖较高，在食用杂粮粥前，建议先咨询医生，以明确自己是否适合食用以及食用的量。
杂粮粥主要由燕麦、黑米、小米、薏仁等各种杂粮熬制而成，杂粮本身的升糖指数通常较低。因为其富含膳食纤维，能够减缓食物在肠道中的消化速度，从而降低血糖上升的速度。但不同杂粮的升糖指数也有所差异，例如糯米的升糖指数较高，而燕麦和荞麦的升糖指数则相对较低。因此在选择杂粮粥的原料时，应尽量选择升糖指数较低的杂粮。
杂粮粥的加工方式也会影响其升糖指数，熬粥时谷物和杂粮经过长时间烹煮，更容易被消化和吸收，可能导致血糖快速上升。因此在熬煮杂粮粥时，可以适当缩短熬煮时间，以降低其升糖指数。
如果一次性摄入大量的杂粮粥，血糖上升一般会较为显著。若食用杂粮粥较少，则血糖上升会较慢。对于糖尿病患者或血糖偏高的人群来说，尽量不要喝粥类食物。
建议在煮杂粮粥时应注意火候和时间控制，避免将粥煮得过烂，不放糖、少放盐。