胆碱作用及功效-有来医生

胆碱作用及功效主要包括促进脂肪代谢、参与新陈代谢、降低血清胆固醇、帮助神经传导以及调控细胞凋亡等。

胆碱是卵磷脂的组成成分，同时又是乙酰胆碱的前体，虽然人体可以合成胆碱，但也可以在膳食中提供胆碱。

胆碱是一种"亲脂剂"，可促进脂肪以磷脂的形式被输送，或者提高脂肪酸本身在肝脏的利用，防止脂肪在肝脏中的反常积累，保证肝功能的正常；

胆碱广泛存在于食物中，其中在蛋黄、蛋类、肝脏中最为丰富，一般以卵磷脂、乙酰胆碱的形式存在。胆碱对热稳定，在加工、烹饪、储藏中几乎无损失，食用后促进新陈代谢；

胆碱具有良好的乳化特性，可以降低血清中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管内壁的沉积，避免出现高胆固醇血症；

胆碱作为神经递质的成分，可帮助神经信号越过神经细胞的间隙，产生传导脉冲，确保信息在神经通路正常传导；

胆碱缺乏会导致DNA的损伤，一旦受损，就无法对凋亡细胞的形态产生合理的调控。

胆碱食物中分布很广，含脂肪的食物含量相对高一些。蛋类、大型牲畜的肝脏、大豆、甘蓝、全谷、玉米、面粉和土豆里都具有丰富的胆碱。