赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，由淀粉发酵而来，可以作为代餐糖，也可用于低热量饮料的研制。适量食用并不会对人体健康造成影响，但过量食用之后可能会出现胃肠不适、过敏等。
1、胃肠不适
过量食用赤藓糖醇可能导致肠道菌群失调，并且大量的赤藓糖醇堆积在胃肠道内不能完全被消化、分解，刺激胃肠道而出现腹泻、腹痛、腹胀等不适症状；可遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊等药物治疗；
2、过敏
部分人在食用赤藓糖醇之后，可能会出现皮肤过敏反应，如皮疹、红斑、水肿、瘙痒等，可遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸苯海拉明片等；
3、肥胖
长期过量食用赤藓糖醇可能导致糖分在体内堆积，若是没有被分解、消耗掉，可能会转化成脂肪，导致出现肥胖；减少食用，日常可进行户外锻炼帮助其消化、代谢；
4、龋病
过量食用赤藓糖醇，可能破坏口腔菌群平衡，导致大量细菌繁殖，并且赤藓糖醇可滞留在牙齿表面，进而有发生龋病的风险；可遵医嘱使用银氨溶液治疗；
5、胃部疾病
大量赤藓糖醇在胃内堆积，可刺激胃黏膜，导致其受损，诱发胃炎、消化道溃疡等胃部疾病；可遵医嘱使用阿莫西林胶囊、克拉霉素颗粒等治疗；
6、肝脏损伤
过量食用赤藓糖醇，可能会使肝细胞受损，引起肝功能异常，可在医生指导下使用复方甘草酸苷片等药物治疗。
此外，长期过量食用还可能会危害心血管健康。在食用赤藓糖醇时，减少甜食的摄入，勤刷牙、漱口。