适量食用艾叶煮鸡蛋具有多种功效，主要包括温经散寒、缓解痛经、补血养颜、强壮脏腑等。但不要一次性吃太多，以免胃肠压力过大，出现不适。
1、温经散寒：艾叶具有温经散寒的特性，当与鸡蛋一起煮后，可以使鸡蛋的温热性质被释放，有助于温暖身体，缓解寒冷引起的不适。
2、缓解痛经：艾叶煮鸡蛋能够缓解痛经的症状。艾叶具有舒肝散瘀、温经止痛的作用，食用艾叶煮鸡蛋对缓解痛经和调理月经有一定的帮助。
3、补血养颜：艾叶煮鸡蛋是一种滋补食物，富含维生素和矿物质，有助于补充营养，增加血液循环，改善肤色，有一定的美容养颜效果。
4、强壮脏腑：艾叶煮鸡蛋中的艾叶和鸡蛋都含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质等，有助于强壮脏腑，提升身体的整体健康水平。
5、增强体质：艾叶中的有效成分具有增强体质的作用，而鸡蛋也是优质蛋白质的重要来源。因此艾叶煮鸡蛋有助于增强体质，提高抵抗力，预防疾病。
6、缓解疲劳：艾叶煮鸡蛋中的营养成分，如蛋白质、氨基酸等，有助于缓解疲劳，提高身体耐力。对于工作压力大、生活节奏快的人群，食用艾叶煮鸡蛋有助于恢复体力，提高工作效率。
对艾叶或鸡蛋过敏的人群不宜食用艾叶煮鸡蛋，以免引起过敏反应。如出现过敏症状，应及时就医。另外艾叶和某些药物可能存在相互作用，影响药效。如果正在接受其他治疗，在食用艾叶煮鸡蛋前应咨询医生或药师。