龙口粉丝的热量相对较高，每100克龙口粉丝的热量通常在335-340大卡，其热量较高主要源于其主要成分及制作工艺。龙口粉丝通常以绿豆、豌豆等富含淀粉的豆类为原料，淀粉属于碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，每克碳水化合物能产生约4大卡热量。
- 在粉丝的制作过程中，原料经过多道工序加工，其中淀粉得以高度浓缩。如绿豆或豌豆先被浸泡、磨碎，然后经过沉淀、过滤等步骤得到较为纯净的淀粉浆，再通过漏粉等工艺制成粉丝形状。这种制作方式使得粉丝中的淀粉含量极高，而其他营养成分相对较少，因此热量主要集中于淀粉所提供的能量。
- 与其他常见主食相比，如每100克大米的热量约为348大卡，每100克小麦粉的热量约为366大卡。龙口粉丝的热量虽略低，但由于粉丝在食用时通常会吸水膨胀，一份粉丝菜肴实际的食用量所含热量也比较高。
- 而且在烹饪过程中，若加入油脂、肉类、酱料等高热量食材进行搭配，会进一步显著增加整道菜品的热量。比如一份普通的炒粉丝，加入了油、肉丝、豆瓣酱等，其热量可能会超过500大卡甚至更高。
从营养成分角度来看，龙口粉丝除了淀粉外，含有少量蛋白质、膳食纤维以及一些矿物质如钾、镁等，但含量相对有限。其蛋白质为不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，不能满足人体对蛋白质的全面需求。膳食纤维含量也不高，对于促进肠道蠕动、改善肠道健康的作用相对较弱，因此应适当食用。
不适合食用龙口粉丝的人群
1、肥胖人群：由于龙口粉丝热量较高，并且主要是碳水化合物，在体内容易被分解为葡萄糖，进而转化为脂肪储存起来。肥胖人群通常需要控制热量摄入以达到减肥目的，大量食用龙口粉丝会导致热量摄入过多，不利于体重控制。如果肥胖人群要食用粉丝，应该控制食用量，并且搭配低热量、高纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花等，以减少热量摄入并增加饱腹感。
2、糖尿病患者：龙口粉丝的血糖生成指数相对较高，糖尿病患者食用后，会使血糖迅速上升，这是因为粉丝中的淀粉会很快被分解为葡萄糖进入血液。长期食用可能导致血糖波动较大，加重胰岛的负担，增加糖尿病并发症的发生风险，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。