吃一个苹果后血糖升高幅度大概是0.5-5mmol/L，具体受到品种大小、个体血糖调节能力、进食前后身体状态等方面的影响，食用后宜监测血糖，糖尿病患者应遵医嘱安排。
1、苹果的品种和大小：不同品种的苹果，其含糖量可能会有所差异，苹果的大小也会影响摄入的糖分总量，大苹果的糖分含量相对较高，大概为3-5mmol/L。
2、个体的血糖调节能力：每个人的身体对糖分的处理和调节能力不同，对于健康人，胰岛功能正常，能够有效地分泌胰岛素，使血糖在进食后保持相对稳定，此时血糖可能会升高0.5-1mmol/L。而对于糖尿病患者，尤其是血糖控制不佳的患者，其胰岛功能可能受损，血糖调节能力较弱，吃苹果后血糖升高的幅度可能较大，通常是1-4mmol/L。
3、进食前后的身体状态：如果在进食苹果前已经处于饥饿状态或者进行剧烈运动，身体对糖分的吸收和利用可能会加快，血糖升高的幅度可能相对较小，通常是1-3mmol/L。如果在进食前刚刚摄入了其他高糖食物，或者处于休息状态，血糖升高的幅度可能会较大，通常为3-5mmol/L。
4、食用时间和方式：在餐中或餐后立即吃苹果，血糖升高的幅度可能相对较小，一般是1-2mmol/L因为此时食物的混合会减缓糖分的吸收。而如果在空腹时单独吃苹果，血糖升高的速度可能会相对较快，升高幅度为2-5mmol/L。
无论是健康人还是糖尿病患者，在食用苹果后建议监测血糖，以便了解个体对苹果的血糖反应，如有异常应及时就医。