银杏对心脑血管具有多方面的好处，如降低胆固醇与预防动脉硬化、改善血液流动性与预防血栓形成、加强血管壁弹性与改善血压等，这些好处主要源于银杏及其提取物中的活性成分，如黄酮类化合物和银杏内酯等。
- 降低胆固醇与预防动脉硬化：银杏能够降低血液中的胆固醇水平，从而减少胆固醇在血管壁的沉积，预防动脉硬化的发生。这对于改善老年人活动后出现的体力不济、头晕眼花等症状有显著效果。
- 改善血液流动性与预防血栓形成：银杏可以化解血液中的沉淀物，降低血液黏稠度，增强血液的流动性，使血液流通更加通畅。这有助于预防脑出血和脑梗塞等心脑血管疾病，银杏中的某些成分能够抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，进一步降低心脑血管疾病的风险。
- 加强血管壁弹性与改善血压：银杏可以从一定程度上加强血管壁的通透性和弹性，从而起到改善血压的作用，这对于预防高血压及其并发症具有重要意义。
- 抗氧化与保护心脑血管系统：银杏中的黄酮类化合物具有强大的抗氧化作用，能够清除自由基，减轻氧化应激对心脑血管系统的损害，保护心脏和大脑的健康。
- 改善脑部血液循环与功能：银杏能够扩张血管，增加脑部血流量，改善脑部的血液循环。这有助于增强脑部的营养及记忆功能，促进脑细胞的代谢，保护神经元和脑组织免受缺血及缺氧的损伤。
- 辅助治疗心脑血管疾病：银杏叶提取物已被广泛应用于心脑血管疾病的治疗中，能够改善心肌缺血、降低心肌耗氧量、增加脑供血等，对于冠心病、心绞痛、脑梗死等疾病具有辅助治疗作用。
虽然银杏对心脑血管有多种好处，但并非所有人都适合食用或使用银杏制品，例如，心脏功能异常、有早搏症状的患者应避免口服银杏叶。银杏有小毒，不可生食，熟食亦不宜过多，每日食用量不宜超过推荐剂量。