维生素B3，也被称为烟酸或烟酰胺，是B族维生素的一种，在人体健康中扮演着重要的角色，具有促进能量转化、维持皮肤健康、调节血脂水平、保护神经系统等功效和作用。
1、促进能量转化：维生素B3参与体内能量代谢的关键酶系统，能帮助将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量，从而维持身体正常的代谢功能。
2、维持皮肤健康：维生素B3可促进皮肤细胞的新陈代谢，有助于维持皮肤的正常功能和外观。长期缺乏维生素B3可能导致皮肤干燥、粗糙、瘙痒，适量补充则可促进皮肤细胞再生，使皮肤保持光滑有弹性。维生素B3还有助于预防和治疗一些皮肤疾病，如皮炎、角膜炎等。
3、调节血脂水平：维生素B3能够通过多种途径影响脂蛋白代谢，降低低密度脂蛋白的生成，抑制脂肪水解，降低血浆游离脂肪酸水平，从而降低胆固醇的合成与运输，进而降低血中甘油三酯和胆固醇水平。这对于预防和治疗动脉粥样硬化、缺血性心脏病、血栓闭塞性疾病等具有重要意义。
4、保护神经系统：维生素B3参与神经传递物质的合成和释放，有助于维护神经细胞的健康，保持神经系统的正常运作。适量补充还有助于缓解压力，改善神经传导，促进神经功能恢复。
5、促进消化系统健康：维生素B3是维持人体生理功能不可缺少的元素，能够辅助维护消化系统稳定，减轻胃肠道不适，缓解腹泻、腹痛等症状。同时还能促进食物的消化吸收，避免食物在胃肠道内堆积。
维生素B3还具有增强身体抵抗力、合成性激素等作用。此外对于女性，适量补充维生素B3还有助于预防和缓解口腔溃疡、口角炎、舌炎等疾病，促进伤口愈合，缓解失眠、多梦、焦虑、紧张、抑郁等情绪问题。
虽然维生素B3具有多种重要功能，但过量摄入也可能引起副作用，如皮肤潮红、瘙痒、消化不良等。因此在使用维生素B3补充剂时，应遵循医生的建议，确保适量摄入。正常情况下，人体可以通过均衡饮食来获取足够的维生素B3，如肉类、鱼类、蛋类、全谷物以及部分蔬菜和水果中都含有丰富的维生素B3。如果饮食无法满足需求，再考虑通过补充剂来补充。