升糖指数即食物进入人体后血糖升高的相对速度，猕猴桃的GI值约为52，处于中等水平。这意味着与葡萄糖相比，猕猴桃升高血糖的速度和能力属于中等，既不会像高GI食物那样迅速提升血糖，也不会像低GI食物那样对血糖影响较小。
- 由于猕猴桃的GI值不属于高升糖指数食物范畴，糖尿病患者可以在血糖水平稳定且没有其他不适症状的情况下适量食用。适量食用猕猴桃可以帮助患者补充维生素C、膳食纤维等营养素。
- 然而，由于猕猴桃仍含有一定的糖分，其升糖指数虽然不高，但过量食用仍可能导致血糖波动。因此，糖尿病患者在食用时仍需注意控制量，建议每次食用不超过一个中等大小的猕猴桃，并注意观察血糖变化。
- 此外，猕猴桃的升糖指数也受到其成熟度、品种以及与其他食物搭配方式的影响。一般来说，成熟度越高的猕猴桃，其含糖量和升糖指数也会相应升高。因此，在选择猕猴桃时，建议选择成熟度适中的果实，避免选择过熟或过生的果实。同时，与其他食物搭配食用时，也应注意食物的GI值和含糖量，避免与高血糖食物同时食用，以减少对血糖的影响。
对于血糖控制不稳定、存在严重并发症或正在接受胰岛素治疗的糖尿病患者而言，食用猕猴桃前最好咨询专业医生的意见。医生会根据患者的具体情况给出个性化的饮食建议，以确保患者在享受猕猴桃带来的营养益处的同时，保持血糖稳定。
吃猕猴桃的注意事项
1、食用时机与催熟：未成熟的猕猴桃口感酸涩且质地坚硬，食用前需催熟。可将猕猴桃与苹果、香蕉等水果放在一起，利用它们释放的乙烯加速催熟过程。当猕猴桃捏起来稍有软度时，即为适宜食用的成熟状态。但要注意避免过度催熟导致猕猴桃腐烂变质。
2、食用量与禁忌：猕猴桃富含维生素C，但过量食用可能引起肠胃不适，如腹泻、腹痛等，一般每天食用1-2个即可满足身体需求。同时，猕猴桃含有一定的酸性物质，可能会刺激胃肠道，所以患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人群应适量食用或在医生建议下食用。