手被油烫伤起水泡，应立即冷水冲洗降温，保持清洁。根据水泡大小进行下一步处理，小水泡可消毒保护，大水泡需就医处理，后续保持干燥，定期换药，观察病情变化。
1、紧急处理：
- 冷水冲洗：立即将烫伤的手放在流动的冷水下冲洗，时间至少持续10-15分钟，以降低皮肤温度，减少热力对皮肤的进一步损伤。
- 冷敷：如果条件允许，可以使用无菌纱布包裹冰块进行局部冷敷，但需注意避免冰块直接接触皮肤，以免造成冻伤。
- 保持清洁：使用温和的肥皂和清水轻轻清洗烫伤部位，去除表面的油脂和污物，然后用干净的纱布或毛巾轻轻擦干。
2、根据水泡大小处理：
- 水泡较小的情况下，使用碘伏等消毒液对水泡周围进行消毒，避免自行用针挑破水泡，以免引发感染。在消毒后，可以涂抹适量的红霉素软膏等抗生素药膏，以预防感染，并促进烫伤部位的愈合。
- 水泡较大的情况下，建议及时就医，由专业医生使用无菌注射器将水泡内的液体抽出，并进行清创、消毒和包扎处理。医生的指导下，可以使用莫匹罗星软膏等外用药物，以预防感染，并促进烫伤部位的恢复。
3、后续护理：
- 保持干燥：尽量保持烫伤部位的干燥，避免与水或其他化学物质接触，以防感染。
- 定期换药：根据医生的建议，定期更换烫伤部位的敷料，以促进伤口愈合。
- 观察病情变化：密切观察烫伤部位的变化，如出现红肿、疼痛加剧、发热等症状，应及时就医。
在烹饪等涉及热源的操作中，应严格遵守安全规定，使用防热手套、长袖围裙等防护设备，以防止热油溅出造成烫伤。