保鲜剂吃了可能会对人体造成一系列危害，这些危害主要取决于摄入的保鲜剂种类、摄入量以及个体差，常见危害包括中毒反应、肝肾功能损伤、过敏反应等。
1、中毒反应
- 原因：保鲜剂中可能含有重金属或有害化学成分，如苯甲酸盐、亚硝酸盐等。
- 表现：大量摄入后，这些成分可能在体内积聚，导致恶心、呕吐、腹泻、头疼、呼吸困难等中毒症状。
- 处理：应立即就医，进行催吐、洗胃等处理，以减少毒素吸收。
2、肝肾功能损伤
- 原因：保鲜剂进入人体后，需经肝脏、肾脏等器官代谢排出。
- 表现：长期或大量摄入保鲜剂，可能增加肝肾的代谢负担，导致肝肾功能受损，表现为黄疸、水肿、尿液异常等症状。
- 预防：避免长期食用含大量保鲜剂的食品，注意食品标签上的成分信息。
3、过敏反应
- 原因：部分人群对保鲜剂中的某些成分过敏。
- 表现：摄入后可能出现皮肤红斑、瘙痒、起小水泡等过敏症状，严重者可能出现呼吸困难、休克等。
- 处理：应立即就医，进行抗过敏治疗，如使用氯雷他定等药物。
4、影响肠道菌群
- 原因：某些保鲜剂可能对肠道中的有益菌造成伤害。
- 表现：长期摄入可能导致肠道菌群失衡，影响消化功能，出现便秘、腹泻等症状。
- 改善：适量摄入富含益生菌的食物，如酸奶、泡菜等，有助于恢复肠道菌群平衡。
此外，部分保鲜剂，如亚硝酸盐，可能与食物中的某些化合物结合生成亚硝胺，这是一种致癌物质，长期大量摄入可能增加患癌风险。因此在购买和食用加工食品时，应仔细查看食品标签上的成分信息，避免过量摄入保鲜剂。同时，尽量选择新鲜、未加工的食品作为日常饮食的主要来源。