灰质是中枢神经系统中神经元胞体及其树突聚集的区域，主要由神经元的胞体、树突、神经纤维网包括有髓和无髓鞘的轴突、神经胶质细胞如星形胶质细胞和少突胶质细胞、突触以及毛细血管等结构组成。这些成分共同构成了灰质复杂的结构和功能基础。
1、位置与分布
- 大脑皮层：在大脑半球中灰质覆盖于表面，形成大脑皮层。这是人类思维活动的物质基础，也是调节机体所有机能的最高中枢，它们之间通过复杂的联络系统相互连接，实现各种高级神经功能。
- 小脑皮层：在小脑中灰质同样位于表面，形成小脑皮层。这一区域主要负责协调身体的运动功能，如维持身体平衡、调节肌肉张力等。
- 脊髓灰质：在脊髓中灰质则位于中央部位，是脊髓内神经元胞体集中的地方。脊髓灰质对脊髓的反射活动起到重要的调控作用。
2、功能与作用
- 信息处理：灰质内神经元之间存在大量化学突触或电突触作为通信途径，形成复杂的神经回路。这些回路能够接收、整合和传递来自身体各部分的信息，并进行深入处理，实现多样化的感觉、运动或中间信息处理。
- 调控作用：灰质能够发出指令调控身体的各种功能，包括肌肉运动、感官知觉、记忆、情绪、决策和自我控制等。它是维持生命活动和实现高级神经功能的关键所在。
- 反射中枢：在脊髓灰质中，还包含多个反射中枢，如牵张反射中枢等。这些中枢能够迅速响应外界刺激，产生相应的反射动作，以保护身体免受伤害。
建议日常应避免不良饮食习惯如暴饮暴食、偏食等。应确保饮食多样化，摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可以多吃奶类、蛋类、新鲜的蔬菜和水果，避免辛辣、油腻、生冷刺激性食物。