糖尿病患者不忌口会导致血糖持续升高，增加并发症风险，降低生活质量，增加治疗难度等严重后果，患者应严格遵循医嘱进行饮食控制以确保病情得到有效控制。
1、血糖波动：不忌口意味着摄入过多高糖、高脂肪、高热量的食物，食物会使血糖迅速升高，导致血糖波动较大，长期如此，会使血糖难以控制在理想范围内，增加糖尿病并发症的发生风险。
2、体重增加：过多摄入高热量食物，身体消耗不掉多余的能量，就会转化为脂肪储存起来，导致体重增加，而肥胖又会进一步加重胰岛素抵抗，使血糖控制更加困难。
3、心血管并发症：长期不忌口，血糖控制不佳，会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。
4、肾脏病变：持续的高血糖会损害肾脏的微血管，导致肾小球滤过功能和肾小管重吸收功能障碍，逐渐出现蛋白尿、水肿、肾功能不全，最终发展为肾衰竭。
5、视网膜病变：高血糖会损伤视网膜的微血管，引起视网膜病变，导致视力下降、视物模糊，甚至失明，糖尿病患者长期不注意饮食控制，血糖波动较大，逐渐出现视网膜微血管瘤、出血、渗出、新生血管形成等病变，视力严重受损。
长期高血糖会损伤周围神经，引起肢体麻木、疼痛、感觉异常、肌肉无力等神经病变症状。