香菇不属于传统中医理论中的典型发物，性质相对平和，且富含多种对人体有益的营养成分，个别人群可能会对其产生过敏反应或因其烹饪方式不当而受到影响。在食用香菇时应根据自身情况适量食用，并选择健康的烹饪方式。对于存在疑虑或特殊体质的人群，建议在专业医师或营养师的指导下进行饮食调整。
- 在中医传统理论中，发物通常指的是那些能够诱发旧病、加重已发疾病，或是引起某些特定人群，如过敏体质者出现过敏反应的食物。这类食物往往具有辛热、发散、助阳等特性，或是含有某些刺激性成分。
- 香菇确实含有特殊的生物活性物质，如多糖、氨基酸、维生素和矿物质等对人体健康有诸多益处，如补充营养、促进消化、抗氧化等。香菇并不属于传统中医理论中所定义的典型发物，既没有强烈的辛热之性，也不具备显著的发散、助阳作用，其性质相对平和。
- 任何食物在特定情况下都可能对个别人群产生不利影响，香菇虽然本身不是典型的发物，但部分人可能会对其中的某些成分产生过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。这类人群在食用香菇时应格外小心，必要时需避免食用。
香菇的烹饪方式也可能影响其性质，如过度油腻的烹饪方法可能使香菇变得较为滋腻，不易消化，对于脾胃虚弱的人来说可能会增加负担，在食用香菇时选择清淡健康的烹饪方式尤为重要。