普洱茶之性，非单一寒温可定，实则依据其制作工艺与储存方式之不同，而呈现出凉性或温性之变化。从中医角度来看，普洱茶既有寒性之清凉，亦具温性之温补，其性随时间与条件而转化。
- 对于普洱生茶来说，其制作工艺与绿茶相近，未经充分发酵，保留了较多的天然成分，如茶多酚等，因此其性偏寒。生茶具有清热生津、消食解酒之功效，适合体质偏热、易上火者饮用。
- 而对于普洱熟茶来说，则经过渥堆发酵等工艺，使茶叶中的成分发生转化，茶性由寒转温。熟茶具有温胃散寒、消食化积的作用，适合体质偏寒、脾胃虚弱者饮用。
- 另外，普洱茶在储存过程中，随着时间的推移，其茶性会经历寒凉、平、温的转变。新制的生茶可能带有较强的寒性，但经过数年乃至数十年的仓储，其茶性会逐渐趋于平和乃至温性。储存环境如温度、湿度等也会对普洱茶的茶性产生微妙影响。适宜的环境条件有助于茶叶的陈化，使茶性更加温润平和。
中医强调因人制宜，饮用普洱茶时亦需根据自身体质进行选择。体质偏寒者宜选熟茶，以温补脾胃；体质偏热者则可适量饮用生茶，以清热解暑。无论生茶还是熟茶，均不宜过量饮用。过量饮用可能导致茶性过偏，影响身体健康。特别是生茶，因其性寒，长期或过量饮用可能损伤脾胃阳气。