驴肉属于平性食物，因此既不上火，也不降火。食用驴肉时需注意适量，避免一次性进食太多，以免出现消化不良的情况。
从中医学上来讲，驴肉味甘、酸，性平，可以入心、肝经。驴肉有滋阴补肾、补气养血、益精壮阳、利肺的作用，对安神清脑、止烦有独特功效。由驴皮熬成的膏叫驴膏，又叫阿胶，是补血止血、滋阴润燥的良药。
上火即是热病，阳盛则热，是由阳气过盛所引起的热证，也就是说上火是人体阴阳失衡后出现的内热证。上火多与饮食不节有关，常伴有目赤肿痛、口角糜烂、咽喉疼痛、口舌生疮、便秘尿黄等症状。
饮食积滞易致胃火，可遵医嘱使用保和丸进行治疗，具有消食、导滞、和胃的功效。由于驴肉性平，不属于温热类型的食物，故上火时可以适当吃驴肉，不易导致上火症状加重。但也并没有任何证据证明驴肉有去火的作用。
上火期间建议清淡饮食，避免饮食过于辛辣刺激。可以适当食用寒性或者是凉性的食物，包括苦瓜、梨、西瓜等，可避免上火症状进一步加重。