黄花菜作为一种营养价值较高的食材，虽然对大多数人是安全的，但仍有禁忌和副作用需要注意。过敏体质者、脾胃虚寒者、皮肤瘙痒症患者以及肠胃病患者应谨慎食用。
1、禁忌
- 对于过敏体质的人群而言，尤其是对黄花菜过敏者，食用后可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红斑、腹泻等。如果出现上述症状，应立即停止食用，并咨询医生。
2、副作用
- 引起胃肠道不适：黄花菜含有较多的粗纤维，过量食用可能会加重肠胃负担，对于肠胃功能不佳的人群，应适量食用。
- 皮肤瘙痒：对于皮肤瘙痒症患者而言，黄花菜中的活性成分可能会加重病情，应避免食用。
- 加重脾胃虚寒症状：中医认为黄花菜性凉、味甘，对于脾胃虚寒的人群，食用黄花菜可能会加重症状。脾胃虚寒的表现包括容易腹泻、腹痛等。这类人群在食用黄花菜时应格外小心，最好在医生的指导下适量食用。
- 新鲜黄花菜中毒：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这是一种有毒物质。秋水仙碱在体内氧化后成为二秋水仙碱，对人体会产生一定的毒性。食用未经充分处理的新鲜黄花菜可能导致中毒症状，表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至可能出现便血现象。为了预防中毒，新鲜黄花菜应先用开水煮熟，再用清水浸泡两小时以上，以破坏秋水仙碱成分，减轻毒性。
对于初次食用黄花菜者，应密切观察身体反应，如出现不适症状应立即停止食用，并及时就医。即便对于一般人群而言，也应适量食用黄花菜，避免一次性摄入过多。并且建议将黄花菜与其他食物一起搭配食用，以保证营养均衡。