胆汁是由肝细胞分泌的黄绿色液体，不仅是脂肪消化与吸收的媒介，还具备多种生理调节功能，对维持人体健康具有不可替代的作用，包括消化、吸收、排泄、抗菌。
1、消化：胆汁含有胆固醇、磷脂和胆酸等成分，这些成分能够与脂肪结合形成微小的乳化物，使脂肪颗粒变得更小，从而增加脂肪酶的作用面积，促进脂肪的分解和吸收。此外，对于蛋白质，胆汁中的胆酸能够与氨基酸和小肽段结合形成复合物，促进其在小肠中的吸收。
2、吸收：胆汁中的胆酸还能促进肠道对脂肪酸，以及脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收，确保重要营养素的充分利用。
3、排泄：胆汁中的胆红素和胆固醇等代谢产物需要通过肝脏和肠道进行排泄，确保体内环境的稳定。
4、抗菌：胆汁中的抗菌物质能够抑制肠道内的有害细菌生长，促进有益菌的繁殖，维护肠道菌群的平衡。
为了保持胆汁的正常功能和预防相关疾病，日常生活中应注意一日三餐必须定时定量，避免长时间空腹或暴饮暴食。同时清淡饮食，少吃或不吃浓肉汤、油炸食物等过于油腻的食物，以免刺激胆囊过度收缩和胆汁分泌过多。
另外，养成主动喝水的习惯，大约每30分钟喝水一次，每次喝100-150毫升，多喝水能稀释胆汁，避免胆汁生成结石，也有利于小胆石跟随尿液排出体外。