从营养学的角度来看，苹果水（即将苹果煮制后得到的饮品）具有多方面的健康功效和作用，包括补充水分与电解质、促进消化与肠道健康、补充营养素、提供能量等。
1、补充水分与电解质：苹果水富含水分，特别是在炎热的天气或运动后，适量饮用可以在一定程度上补充身体因出汗而流失的水分和电解质，帮助恢复体力和精神状态。
2、促进消化与肠道健康：苹果水中保留了苹果中的膳食纤维，特别是可溶性纤维如果胶，这些成分有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，从而帮助缓解便秘问题。同时还能促进有益菌在肠道内的生长，维护肠道微生态平衡，对肠道健康有益。
3、补充营养素：苹果水含有丰富的维生素C、维生素K以及多种矿物质如钾、镁等，这些成分对于维持正常的生理功能有重要作用。例如维生素C有助于增强体质，促进铁的吸收；钾元素则对维持电解质平衡等至关重要。
4、提供能量：苹果水中含有天然果糖和葡萄糖，这些简单糖分能够迅速被身体吸收利用，在一定程度上可以为身体提供能量支持，尤其适合运动前或疲劳时饮用。
苹果水虽好，但因其含有糖分，过量饮用可能导致热量摄入过多，不利于体重管理。建议根据个人情况适量饮用，避免在餐前大量饮用，以免影响正餐的食欲和营养摄入。
自制苹果水时，应确保苹果新鲜、无农药残留，并尽量去除果皮和果核，因为果皮上可能残留农药，而果核中含有少量有害物质如氢氰酸。虽然苹果水可以补充水分和营养，但不能完全替代清水在日常饮水中的作用。保持充足的水分摄入对身体健康至关重要。