由于孕妇生理状态特殊，部分食物可能通过影响激素水平、引发感染或产生毒性物质，增加流产、早产、胎儿畸形等风险，如生或未煮熟的肉类、高汞含量鱼类、含有酒精的饮品及食物、未经巴氏消毒的乳制品、过量的高咖啡因食物等。
1、生或未煮熟的肉类
如三分熟牛排、生牛肉丸，这类食物可能携带弓形虫、沙门氏菌、副溶血性弧菌等病原体，孕妇感染后，病原体可通过胎盘屏障侵袭胎儿，导致胎儿发育迟缓、神经系统畸形，严重时引发流产或死胎。此外，未煮熟的肉类中可能残留寄生虫幼虫，感染后会加重孕妇身体负担，影响母体对胎儿的营养供给，且感染后的治疗需兼顾胎儿安全性，增加临床处理难度。
2、高汞含量鱼类
如鲨鱼、旗鱼不适合孕妇食用，汞作为重金属污染物，进入人体后难以代谢，孕妇摄入后会导致汞在体内蓄积，进而通过胎盘影响胎儿神经系统发育，造成胎儿智力低下、认知障碍等不可逆损伤。从医学角度，胎儿神经系统发育关键期对汞的敏感性远高于成人，即使少量摄入也可能产生不良影响，因此孕期需选择沙丁鱼、鳕鱼等低汞鱼类，且控制食用频次和摄入量。
3、含有酒精的饮品及食物
任何含酒精的饮品，如白酒、啤酒、红酒、果酒，及酒精浸泡类食物均需孕妇严格禁止。酒精可快速通过胎盘进入胎儿体内，而胎儿肝脏代谢功能尚未完善，无法有效分解酒精，易引发胎儿酒精综合征，表现为胎儿生长受限、面部畸形、智力缺陷等。医学研究证实，孕期无安全酒精摄入量，即使少量饮酒也会增加不良妊娠结局风险，且酒精的危害贯穿整个孕期，尤其是孕早期胎儿器官形成阶段，需全程规避。
4、未经巴氏消毒的乳制品
如某些手工奶酪、生牛奶、生羊奶等，孕期需避免食用。这类乳制品可能携带李斯特菌，该细菌对孕妇的致病性较强，感染后可出现发热、头痛、呕吐等症状，更严重的是，李斯特菌可通过胎盘感染胎儿，导致胎儿败血症、脑膜炎，甚至引发流产、早产或死胎。从医学防护角度，巴氏消毒可有效杀灭乳制品中的有害细菌，同时保留营养成分，因此孕期应选择正规品牌的巴氏消毒牛奶、酸奶等乳制品，降低感染风险。
5、过量的高咖啡因食物
如浓茶、浓咖啡、能量饮料及部分含咖啡因的巧克力，需孕妇严格控制或避免。咖啡因可通过胎盘进入胎儿体内，过量摄入会刺激胎儿中枢神经系统，增加胎儿心率加快、胎动异常的风险，同时可能影响孕妇睡眠质量，导致焦虑、心悸，进而间接影响胎儿发育。医学上建议孕期每日咖啡因摄入量不超过200毫克，过量摄入则可能增加流产风险，尤其孕早期需格外注意，尽量选择白开水、淡柠檬水等无咖啡因饮品。
除严格禁止高危食物外，还需注意食材新鲜、烹饪彻底。若孕期不慎摄入禁忌食物，需及时就医评估，避免延误干预。同时，孕妇可结合自身情况，在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，全面保障母婴健康。