胰岛素2小时后正常值应该是指餐后2小时的胰岛素正常值，其正常范围是＜30mU/L。胰岛素是一种激素，主要起到促进物质合成代谢、维持血糖浓度稳定的作用，胰岛素对机体能源物质储存及生长发育有重要意义。
正常人空腹时外周血的胰岛素水平为10-20mU/L，由于进食后，食物中的营养物质如葡萄糖等，可被人体吸收，进而使胰腺分泌胰岛素。因此，正常人在进食后其体内的胰岛素水平在30-60分钟达到高峰，峰值为空腹时的5-10倍。
而随着时间推移，胰岛素水平会逐渐回落。因此，餐后2小时的胰岛素正常值＜30mU/L，且餐后3小时的胰岛素水平应回落至空腹水平。出现餐后2小时胰岛素水平异常，通常提示机体出现异常。
但多种原因均可导致餐后2小时的胰岛素水平异常，如肥胖、肝功能损伤、胰岛β细胞瘤、肾衰竭等情况，可使胰岛素水平异常升高；而饥饿、腺垂体功能低下、肾上腺皮质功能不全、1型糖尿病等情况可使胰岛素水平降低。
因此，若发现餐后2小时胰岛素水平异常，建议到内分泌科就诊，完善进一步检查，如血糖测定、72小时禁食监测试验、影像学检查等，通过上述检查来综合判断胰岛素水平异 常的原因。