在一定条件下，焦亚硫酸钠对人体有害。虽然作为食品防腐剂和漂白剂，在许多国家允许使用焦亚硫酸钠。在正常饮食摄入水平下，大多数人较为安全。但对于特定人群，如有亚硫酸盐敏感性的人，它可能引起严重的过敏反应。
此外，长期或过量摄入焦亚硫酸钠，可能对健康产生不利影响。如果在摄入含焦亚硫酸钠的食品后出现过敏反应症状，如呼吸困难、皮肤红疹或消化不良等，建议立即就医。
焦亚硫酸钠的有害影响，主要是通过其代谢产物亚硫酸盐来实现。在体内，可能引起哮喘发作、过敏反应，甚至消化系统问题。此化学物质还可以抑制维生素B1(硫胺素)的吸收，导致营养缺失。高剂量的摄入还可能导致消化不适，如恶心、腹泻和腹痛等。
在日常生活中，对焦亚硫酸钠的风险管理，主要包括避免摄入已知含有此化学物的食品。在购买食品时，应仔细阅读产品标签，特别注意被用作防腐剂的成分。尽量选择未经加工的新鲜食物，以减少对食品添加剂的暴露。对于已知对亚硫酸盐敏感的人，应特别小心，避免食用可能含有这类化学物的食品和饮料。