银耳既不是凉性也不是热性，建议人群在日常生活中控制银耳进食量，适量进食即可，避免过量进食。
- 银耳味甘、淡，性平，无毒，意味着银耳既不具有明显的寒凉性质，也不具有显著的热性。因此适合大多数人食用，不会因为性质过寒或过热而对身体造成不良影响。
- 银耳具有滋阴润肺的功效，对于阴虚火旺、咳嗽等症状有一定的缓解作用。同时，银耳还能改善肺肾阴虚引起的身体乏力、久咳不愈等症状。银耳中含有大量胡萝卜素，可维持皮肤细胞组织的正常功能，并加快皮肤新陈代谢，使皮肤保持润泽细嫩。银耳还能增加皮肤张力，消除细纹，延缓衰老。
- 银耳中含有多糖，能提高肝脏的解毒功能，并能促进肝细胞修复，达到保肝护肝的目的，对于预防和治疗部分肝脏疾病具有一定的辅助作用。银耳中含有大量膳食纤维，且热量很低。适量食用银耳能促进胃肠道蠕动，减少食物中的脂肪吸收，有助于减肥瘦身。
虽然银耳具有多种功效和好处，但并非所有人都适合食用。对银耳过敏的人应避免食用，以免出现过敏反应。银耳含有胶质，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，在食用银耳时需要注意适量原则。