阿胶的正确吃法多种多样，如直接服用、烊化冲服、温开水送服以及炖煮服用等。阿胶的正确吃法应根据个人体质和需求来选择合适的方法。在服用过程中应注意适量和搭配合理的食材以充分发挥其滋补功效。
1、直接服用：如果是阿胶成品，如阿胶糕或阿胶块，可以直接入口咀嚼食用。这种方法可能口感较为粘稠。
2、烊化冲服：将阿胶研成细末，放入杯中。加入适量黄酒或冰糖水进行融化，也可以直接用热水融化。搅拌均匀后趁热服下。适用于需要快速缓解病症的人群。
3、温开水送服：将阿胶打碎后放入杯中，倒入适量的温开水，搅拌均匀后饮用。方法简单方便，适合日常保健和预防疾病。
4、炖煮服用：将阿胶砸碎后放入锅中，加入适量的水进行煎煮。等待汤液浓缩后取出，可以加入适量的蜂蜜或其他食材搅拌成糊状，放入冰箱中冷藏一段时间后食用。比较适合体质虚弱或肠胃功能较差的患者。
5、熬制成膏：将阿胶捣碎，再与其他中药材一起煎煮取汁浓缩。最后晾凉装瓶保存。这种方法可以使药效更好地发挥出来，并且改善口感。
在服用阿胶期间，应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，以免影响药效。阿胶虽然具有很好的滋补功效，但也不宜过度食用。新鲜的阿胶火气比较大，中医强调用的陈阿胶是平性的，大多数人可以长期服用而不会出现不良反应。刚制成的阿胶不宜服用，须将其置于阴干处放置两年以上，经过两个寒暑其火气自行消尽后，方可进服。