水蜜桃的糖分含量处于中等水平，100克可食用部分的含糖量通常在8%-13%，属于升糖指数（GI）较低的水果，一般为42-48，适合大多数人群适量食用。
- 从营养学角度来看，水蜜桃的糖分构成较为复杂，主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖。其中，果糖的甜度较高，赋予水蜜桃清甜口感，但代谢不依赖胰岛素，对血糖影响相对较小。不同品种、成熟度的水蜜桃，糖分含量存在显著差异。早熟品种含糖量8%-10%；晚熟品种含糖量可达12%-15%。随着果实成熟，淀粉逐步转化为糖类，糖分含量也随之升高。
- 在升糖反应方面，水蜜桃的低升糖指数特性使其在食用后，血糖上升速度较为平缓，不会引起血糖的剧烈波动。与高升糖指数的食物相比，等量的水蜜桃能为机体提供更持久、稳定的能量，降低因血糖骤升骤降引发的不适。此外，水蜜桃富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，进一步调节血糖反应。
- 除糖分外，水蜜桃还富含多种营养成分。其维生素C含量约为7mg/100g；钾元素含量约169mg/100g，对维持正常心脏功能和血压稳定具有重要意义。
尽管水蜜桃营养丰富，但过量食用会导致糖分摄入超标，增加肥胖及龋齿风险。成年人每日食用量建议不超过200克，儿童应根据年龄适当减少。
食用水蜜桃的注意事项
1、血糖控制人群：糖尿病患者需将水蜜桃的摄入量纳入每日碳水化合物总量计算，建议选择血糖平稳时段食用，每次食用量控制在50-100克，食用后密切监测血糖变化。避免在空腹或餐后立即食用，防止血糖波动。
2、过敏人群：部分个体可能对水蜜桃毛或果肉中的蛋白质过敏，初次食用应少量尝试，观察是否出现皮疹、瘙痒、喉头水肿等过敏症状。过敏体质者，尤其是对桦树花粉过敏的人群，更需谨慎食用，必要时进行过敏原检测。
3、肠胃敏感人群：水蜜桃中含有一定量的有机酸，过量食用可能刺激胃酸分泌，加重胃肠道负担。肠胃功能较弱者，建议将水蜜桃加热后食用，以减少有机酸对肠胃的刺激，同时也有助于消化吸收。