丙酸钙通常对人体无害。人体进食的丙酸钙是符合批准使用的正常剂量，不用过于担心，
丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂，丙酸钙在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。
其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时对霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01％。
在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害。
丙酸钙可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙，对人畜无害，无毒副作用，是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。
根据丙酸钙的应用途径，制备丙酸钙的钙源需选择纯度高、不含对人体有害物质的钙源，鸡蛋壳含钙量高，生物相容性好，基本符合上述要求。
需要注意，虽然丙酸钙对人无害，但不建议经常摄入或者大量摄入含丙酸钙的食品，如蛋糕、甜品等，以免对身体造成负面影响，如消化不良等情况。