营养学上将糖分称为碳水化合物，所以糖分含量通常可用碳水化合物含量代替。根据资料显示，每100g黄瓜的碳水化合物含量是2.6g，即每100g黄瓜含有2.6g糖。
糖是人体的三大供能物质之一，摄入的糖分可在体内被分解为葡萄糖，从而维持人体正常的生命活动。
黄瓜除含有糖分外，通常还含有水分和部分蛋白质、膳食纤维，以及多种维生素和少量的脂肪。其中含量较多的是维生素C，每100g黄瓜约含20mg的维生素C，且黄瓜还含有部分微量元素，如磷、钾等。
因此，对于大部分人群而言，若不对其过敏，则可以适当进食，从而为机体补充部分相应的营养成分，同时可以增加饱腹感，缓解饥饿。
虽然黄瓜含有一定量的糖分，但并不属于高升糖指数的食物，所以即使是糖尿病的患者，也可以在医生的指导下，选择合适的量进食。
需要注意的是，由于黄瓜比较冰凉，所以如果胃肠功能较差，建议不要进食过多的黄瓜，否则容易刺激胃肠道，出现腹痛或腹泻等症状。如果对黄瓜过敏，则应避免进食黄瓜及其制品，否则会因为接触过敏原，出现皮肤瘙痒、呕吐等症状。