长期吃白芸豆的害处主要集中在胃肠道不适、血糖波动和营养不良等方面。但只要注意适量食用、煮熟煮透和多样化饮食等原则，就可以有效避免这些潜在风险。
1、胃肠道不适：白芸豆富含膳食纤维和淀粉，长期过量摄入容易加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。特别是对于本身就有胃肠道疾病或消化不良的人群，长期大量食用白芸豆可能会加重症状。
2、血糖波动：白芸豆中含有较高的淀粉，人体吸收后会转化为葡萄糖，从而影响血糖水平。对于糖尿病患者来说，长期过量食用白芸豆可能会导致血糖波动，不利于血糖的控制。
3、营养不良：白芸豆虽然营养丰富，但长期单一过量食用可能会影响机体对其他食物的摄入，导致营养不均衡。特别是当白芸豆的饱腹感过强时，可能会减少对其他重要营养素的摄入，如蛋白质、脂肪、维生素等。
4、食物中毒：白芸豆中含有一定的植物毒素，如皂苷和血球凝集素，如果食用过量或未煮熟透，可能会引起食物中毒。
建议避免长期过量食用白芸豆，建议根据个人体质和健康状况适量摄入。确保白芸豆完全煮熟煮透后再食用，以分解其中的植物毒素。不要将白芸豆作为唯一的营养来源，应与其他肉类、蔬菜、水果等一起食用，以保证营养的均衡摄入。对于患有胃肠道疾病、糖尿病、肾脏疾病等人群，在食用白芸豆前应咨询医生或营养师的意见。