胃切除2/3后多久可以吃食物并没有一个固定的时间表，而是需要根据患者所处的具体时期和医生的建议来制定个性化的饮食恢复计划，饮食恢复过程可能需要1天到1周的时间，具体时间因个体差异而异。
1、禁食期：术后1天左右，患者通常需要禁食，等待排气（即肠道功能恢复），这是为了让胃肠道得到充分的休息，并减少术后可能出现的并发症。
2、流质饮食期：术后2-3天，当患者排气后，可以开始进食少量流质食物，如清汤、果汁、果泥等，这些食物易于消化，不会给胃肠道带来过重的负担，同时也有助于胃黏膜的愈合和肠道功能的恢复。流质饮食持续3-5天，在此期间，患者需要继续观察自身情况，如果没有出现不适，可以逐渐增加流质食物的摄入量。
3、半流质饮食期：如果患者在流质饮食期间没有出现不适，可以逐渐过渡到半流质饮食，如稀饭、糊状食物、鸡蛋羹、米粥等。这个阶段需要控制食用量，以少食多餐为宜，避免加重胃肠负担。半流质饮食持续2周左右，在这个阶段，患者需要继续观察自身情况，如果没有出现不适，可以逐渐增加半流质食物的种类和摄入量。
4、软食期：如果患者在半流质饮食期间没有出现异常，可以逐渐改为软食，如豆腐、面条等，这些食物以少渣、柔软为宜，有助于进一步促进胃肠道的恢复。在软食期间，患者需要根据自身情况逐渐调整饮食，如果持续2周左右没有不适，可以逐渐尝试更为丰富的食物。
5、普通饮食期：在软食期后，患者可以逐渐过渡到普通饮食，但需要注意的是，即使恢复正常饮食，也需要遵循少食多餐的原则，避免暴饮暴食或食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。
患者在术后应遵循医生和营养师的建议和指导，定期复诊并按照他们的建议进行饮食管理，如有任何疑问或不适，应及时咨询医生或营养师。