黄原胶是一种国家允许使用的增稠剂，适量使用黄原胶并不会对人体造成危害，但若过量使用，可能会引起皮肤危害及胃肠道危害。
1、皮肤危害
黄原胶是野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物如玉米淀粉等为主要原料，经发酵工程生产的一种用途广泛的微生物胞外多糖，是一种白色或浅黄色可以自由流动的粉末，可溶于热水或冷水，是性能较为优越的生物胶，具有高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性等独特的理化性质，集增稠、悬浮以及乳化稳定等功能性质于一身。黄原胶可用于护肤品中，有乳化稳定、保湿等方面的作用。若产品中添加过多的黄原胶或使用过多含有黄原胶的产品，可能会堵塞毛孔、影响皮脂的排出，而出现长痘的现象；
2、胃肠道危害
黄原胶也可添加于食品中，适量食用会被人体正常排出体外，而不会引起机体不适症状。但若食用超出国家规定剂量，则可能会有少量黄原胶被人体吸收，进而影响胃肠道，出现呕吐、腹泻等不适症状。
建议在使用黄原胶时，还应按照国家规定剂量使用。若出现不适症状，还应及时前往医院就诊。