此处的乳脂通常是指乳脂奶油。乳脂奶油通常被称为动物奶油，二者是同一种物质，因此不存在哪个更健康的说法。
在日常生活中，常见的鲜奶油种类大致分为3类，即植脂奶油、动物脂奶油、乳脂奶油(动物奶油)。其中相对而言最不健康的是植脂奶油，也就是常被称为植物奶油的奶油类型。
植脂奶油是以氢化植物油脂为主料，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、食用色素、水、香精等为辅料制成的一种搅打产品，具有塑性好的优点，可能含有反式脂肪酸。
动物脂奶油是由对全脂奶分离所得的动物脂肪制成，通常无任何色素及添加剂，主要包含饱和脂肪酸。
乳脂奶油(动物奶油)与动物脂奶油相比，通常会加入糖来加强产品的甜度及塑性，其主要原料是天然新鲜的牛奶，不含对人体有害的反式脂肪酸。此外，其相对于植脂奶油，可能更健康。
但无论是何种类型的奶油，一般都不建议长期大量食用，以免摄入过多的糖分和脂肪，对身体造成负担或对某些疾病状态产生不利影响，如糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、心血管疾病等。