雁鹅蛋和鹅蛋营养价值都很高，都能为人体提供丰富营养。若追求高蛋白和更多微量元素，雁鹅蛋是不错的选择而日常饮食中，鹅蛋也能很好地满足营养需求。
- 从蛋白质角度来看，雁鹅蛋和鹅蛋的蛋白质含量都较为丰富，均属于优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，能为身体提供必要的能量和营养，维持正常的生理功能和新陈代谢，雁鹅蛋的蛋白质含量略高于鹅蛋，更能满足人体对蛋白质的需求。
- 在脂肪方面，两种蛋的脂肪含量相当，脂肪是人体重要的供能物质，能帮助脂溶性维生素的吸收。但需注意，其脂肪多为饱和脂肪酸，过量食用可能对心血管健康产生影响，建议适量摄入。
- 维生素和矿物质也是蛋类营养的重要组成部分，两者都富含维生素A、维生素D、维生素E，以及多种B族维生素，对视力、骨骼发育和免疫系统都有积极作用。
- 矿物质方面，钙、铁、锌等含量也较为可观，有助于维持骨骼强度、预防贫血和促进身体正常发育，雁鹅蛋中的铁、锌等微量元素含量稍高，在补充微量元素上更具优势。
日常在食用雁鹅蛋或是鹅蛋时，要注意烹饪方式，避免营养流失，同时结合其他食物，保证营养均衡。如果是存在特色营养需求的人群，可以前往医院的营养科就诊，咨询专业的营养师选择食物种类。
哪些人群不适合食用雁鹅蛋或鹅蛋
1、蛋类过敏人群：食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、呕吐腹泻等，严重时甚至危及生命，应严格避免食用。
2、消化功能较弱人群：包括老年人、儿童以及患有胃肠道疾病的患者。由于雁鹅蛋和鹅蛋蛋白质和脂肪含量较高，相对难消化，食用后可能加重胃肠道负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，需谨慎食用。
3、特殊疾病患者：患有高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症的患者，鹅蛋和雁鹅蛋中胆固醇含量较高，过多摄入可能导致血液中胆固醇水平升高，加重病情，不利于身体健康，应尽量少吃或不吃。