缺乏维生素E的症状有皮肤干燥、肌肉营养不良、生殖障碍、心血管系统损伤、中枢神经系统损伤，日常生活中应注意饮食健康，保证营养元素的摄入。
1、皮肤干燥
维生素E是很强的抗氧化剂，能够修复组织，对延缓衰老具有一定的作用效果，缺乏维生素E会影响皮肤状态，造成皮肤粗糙、干燥；
2、肌肉营养不良
早产婴儿若缺乏维生素E，则可能出现肌肉衰弱，肌酸尿以及肌肉活检中有坏死的蜡样质色素沉着。部分黄疸型肝硬化患者由于脂肪吸收障碍，引起维生素E缺乏，进而出现肌肉萎缩等现象；
3、生殖障碍
维生素E能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加，使女子性激素浓度增高，提高生育能力，如果缺乏维生素E，就会造成生殖障碍，出现不孕不育，甚至造成流产；
4、心血管系统损伤
维生素E是血管扩张剂和抗凝血剂，可以改善血液循环，对预防心脑血管疾病非常有益，而缺乏维生素E则容易引起心血管系统损伤，容易发生动脉硬化；
5、中枢神经系统损伤
维生素E对神经系统有保护作用，机体缺乏维生素E时，会导致神经功能减退，引起口齿不清等神经退行性病变症状。
富含维生素E的食物有核桃、糙米、芝麻、蛋、牛奶、花生、黄豆、玉米、鸡肉、南瓜，以及坚果类食物、植物油等，建议日常均衡膳食，以保证自身健康。