急性胰腺炎患者的护理措施包括休息与体位、饮食护理、心理护理、疼痛护理，有助于缓解患者症状，促进疾病康复。
1、休息与体位：
急性胰腺炎患者需要绝对卧床休息，以降低机体代谢率，增加脏器血流量，促进组织修复和体力恢复。患者可采取弯腰、屈膝侧卧位，以减轻疼痛，要保持环境安静、舒适，避免外界不良刺激，保证患者充足的睡眠。
2、饮食护理：
在急性期，患者应禁食禁水，以减少胰液分泌，减轻胰腺负担。当腹痛和呕吐等症状缓解后，可逐渐给予少量无脂、低蛋白流质饮食，如米汤、果汁等。随着病情的好转，逐渐增加饮食的量和种类，但仍应避免高脂、高蛋白和刺激性食物。
3、心理护理：
急性胰腺炎发病突然，病情严重，患者往往会产生恐惧、焦虑等不良情绪。护理人员要关心、体贴患者，向患者讲解疾病的相关知识和治疗进展，增强患者战胜疾病的信心，要鼓励患者家属给予患者心理支持。
4、疼痛护理：
疼痛是急性胰腺炎患者的主要症状，可以通过与患者交流、分散注意力等方法缓解疼痛。如果疼痛较为严重，可遵医嘱给予止痛药物，但要注意观察药物的不良反应，要密切观察患者疼痛的性质、部位、程度和持续时间的变化。
护理急性胰腺炎患者时，要严格遵守医嘱，密切观察患者病情变化。注意饮食的调整，避免复发。保持患者的皮肤清洁和口腔卫生。鼓励患者适当活动，预防并发症的发生。