叶黄素对眼睛健康极为重要，许多食物和水果中都富含该物质，常见的有绿色蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝，以及水果中的芒果、猕猴桃等，要注意适量摄入。需要注意的是食物只有食疗作用，并无治疗作用，因此对于眼部出现问题的人群，不能依靠食物。
1、常见食物：
- 菠菜：菠菜是常见的绿色蔬菜，其叶黄素含量丰富，是因为菠菜在光合作用过程中，会合成并积累叶黄素用于抵御光线伤害。经常食用有助于维持眼睛视网膜的正常功能，可预防视网膜病变。
- 羽衣甘蓝：生长过程中，叶片持续积累叶黄素以保护自身免受紫外线侵害。能帮助过滤蓝光，减少眼睛受到的光损伤，对长期用眼人群益处良多。
- 玉米：玉米在生长期间，为保证光合作用顺利进行，会在籽粒中积累叶黄素。能增强眼睛黄斑区色素密度，降低黄斑病变风险。
- 南瓜：南瓜生长时叶黄素在果实中不断积累，使其呈现出独特的颜色。有助于维持眼睛正常生理功能，保护眼睛免受氧化应激损伤。
2、常见水果：
- 芒果：芒果在成熟过程中，会在果实内合成大量叶黄素，对保护眼睛晶状体，预防白内障等眼部疾病有积极作用。
- 猕猴桃：猕猴桃不仅富含维生素C，叶黄素含量也较为可观。猕猴桃植株在生长发育时，会将部分光合产物转化为叶黄素并储存于果实中，可有效改善眼睛疲劳，维护眼部微血管健康。
日常饮食中应合理搭配这些富含叶黄素的食物和水果，保证每天摄入足够的叶黄素，降低眼部疾病发生几率，维持良好的视觉功能。
叶黄素摄入过多有什么危害
- 皮肤变色：过量的叶黄素会在体内积聚，容易使皮肤出现黄染现象，常见于手掌、脚底等部位，看起来皮肤颜色会比正常情况偏黄，不过一般不会对身体造成其他严重影响，在减少叶黄素摄入后可逐渐消退。
- 影响肝脏功能：长期大量摄入叶黄素，可能会增加肝脏的代谢负担。肝脏需要对摄入的叶黄素进行分解和代谢，过多的叶黄素可能会干扰肝脏的正常代谢功能，进而影响肝脏的整体健康，严重时可能导致肝功能指标异常。