蓝莓的升糖指数（GI值）约为53，属于中升糖指数食物（GI值在55-70）。这意味着蓝莓在人体胃肠道中消化吸收速度适中，食用后血糖上升相对较为平缓，不会引起血糖急剧波动，对于血糖正常人群和血糖控制良好的糖尿病患者，适量食用蓝莓是较为合适的选择。
- 从蓝莓的营养成分来看，其含糖量一般在10%左右，主要包含葡萄糖、果糖等糖类物质。与其他水果相比，蓝莓的糖分含量并不高，且其含有的膳食纤维能有效延缓碳水化合物的消化吸收。膳食纤维在肠道中可以形成一种黏性物质，包裹住食物中的碳水化合物，减缓其分解为葡萄糖的速度，从而使糖分进入血液的过程更加缓慢，避免血糖快速升高。
- 同时，蓝莓富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、类黄酮、酚酸等。这些营养成分与血糖代谢没有直接关联，它们在人体内发挥着各自的生理功能。
- 蓝莓的升糖指数还受到多种因素影响。果实的成熟度会在一定程度上改变其升糖特性，一般完全成熟的蓝莓甜度增加，含糖量有所上升，升糖指数可能会稍有升高，但总体仍处于中低水平；而未完全成熟的蓝莓，口感偏酸，含糖量相对较低，升糖指数也会略低。
此外，食用蓝莓的方式也会影响血糖反应，例如将蓝莓制成果酱、果汁，在加工过程中，其膳食纤维被破坏，糖分更易被吸收，升糖指数会比直接食用蓝莓果实更高。因此，为了更好地控制血糖，建议直接食用新鲜蓝莓果实，且注意适量食用，每次食用量控制在100-150克较为适宜。
血糖高的人食用蓝莓注意事项
1、控制食用量：即便蓝莓升糖指数适中，血糖高的人也不可过量食用。建议每天食用量不超过100克，避免因摄入过多糖分影响血糖控制。
2、选择食用时间：不要在餐前或餐后马上食用蓝莓，最好选择在两餐之间食用，如上午10点左右或下午3-4点，这样可以避免与正餐中的碳水化合物叠加，减少对血糖的影响。
3、避免加工制品：尽量避免食用蓝莓果酱、蓝莓果汁等加工产品，这些产品在制作过程中往往添加了大量糖分，升糖指数更高，不利于血糖控制。应选择新鲜蓝莓直接食用。
4、监测血糖变化：每个人对食物的血糖反应存在差异，首次食用蓝莓或调整食用量后，要及时监测血糖，观察自身血糖变化情况，以便根据实际情况调整饮食方案。