谷维素吃了一般不会胖，但如果食用过量可能会导致体重迅速增加、乳房肿胀，以及胃部不适等不良反应。
1、不会胖：
谷维素一般从食品加工业副产品米糠中提取，是一种以三萜醇为主体的阿魏酸酯的混合物，其主要用于调节植物神经紊乱，用于治疗自主神经功能失调、原发性痛经、经前期紧张症，以及更年期综合征等有一定的效果。谷维素对于缓解神经紧张、焦虑等神经系统症状较为有效，能在一定程度上调节使用者的心情和情绪。人体变胖主要是由于体内的能量摄入与消耗不平衡，即摄入的能量超过消耗的能量，当体能能量积蓄到一定的水平，就会导致人体变胖。谷维素既不会产生过多的能量，同时也不会影响机体的能量消耗与代谢，因此，谷维素吃了一般不会胖；
2、会变胖
由于谷维素能够抑制自体合成胆固醇、减少血清胆固醇，有较弱的类似于激素的作用，因此对部分使用谷维素的人群可能会造成体重增加的不良后果，导致机体变胖。
需要注意的是，谷维素应该在专业医生的指导下使用，一般不会导致变胖。如果自行服用或随意增加剂量，可能不仅会导致体重增加，还可能导致脱发、呕吐等不良反应，需要尽快就医诊治。