甘油二酯是一种重要的脂类化合物，具有降低血脂、减少内脏脂肪、辅助减肥等功效与作用，目前在食品、医药、化妆品等行业已有广泛的应用。
1、降低血脂：甘油二酯在适量摄入后可以起到降低血脂的效果，这主要是通过抑制甘油三酯（TG）在体内蓄积实现的。
2、减少内脏脂肪：甘油二酯里面含有膳食DAG，这种物质进入到体内后，具有减少内脏脂肪的效果，可以抑制内脏脂肪堆积过多的情况，也有助于减少脂肪肝等不良疾病发生几率。
3、辅助减肥：甘油二酯在人体内的消化和吸收比甘油三酯要快很多，同时其产生的脂肪酸，可以在肠道细胞内直接以脂肪酸形式在肝脏内迅速分解能量，还可以起到消耗多余脂肪效果。而且甘油二酯可增加餐后的饱腹感，减少总能量摄入，对于控制体重有一定的帮助。
4、促进脂肪氧化：甘油二酯能激活脂肪酶的活性，促进身体脂肪氧化，从而减轻肝脏脂肪堆积。
甘油二酯可作为保健品在餐后服用，长期服用甘油二酯保健品时，应定期监测血脂水平，以评估其效果并调整剂量。也可用于皮肤护理，如润肤、保湿 等，使用时将适量的甘油二酯涂抹在需要护理的皮肤部位，轻轻按摩至吸收即可。
另外，甘油二酯也可制作成食用油，用于炒菜、凉拌、油炸等烹饪，但是炒菜时油温不宜过高，以免产生有害物质。