手术后通常不可以吃油炸食品，由于手术后身体较为虚弱，不适合吃油腻的食物，油炸食品属于油腻食物，可能会加重胃肠道负担而影响自身对营养成分的吸收。
在做手术时会对身体造成一定的损伤，术后身体较为虚弱，尤其是对于做胃肠道手术的患者，术后胃肠道功能并未恢复正常，如果术后吃油腻的食物，可能会增加胃肠道负担，可能会导致腹部不适，也会影响机体对营养成分的吸收、利用，所以手术后通常不能吃油炸食品。油炸食品在制作时油温比较高，会导致食物中的营养物质流失，术后吃油炸食品并不能从中摄取足够的营养成分，对于术后身体的恢复并没有好处。另外，油炸食品中含有大量的不饱和脂肪酸，食用之后可能会导致体内血脂、胆固醇偏高，故做心脑血管手术的患者更不适合吃油炸食品，所以手术后通常不可以吃油炸食品。
做完手术后建议患者吃清淡、易消化的食品，如小米粥、鸡蛋羹等，不仅能够提供机体所需要的营养成分，还不会对胃肠道造成负担。