牛奶是发物，发物是指会诱发某些疾病或者加重已有疾病的刺激性或富含营养的食物，而牛奶如果食用会导致体质偏寒、外感风寒的人群所出现的症状加重，所以牛奶是发物。
1、体质偏寒：体质偏寒的人群一般肠胃虚弱，体内的阳气不足，阴气旺盛，而牛奶为偏寒性食物，如果饮用大量牛奶，会加重体内的阴气，从而导致脏腑阴阳失衡的症状加重，可能会导致出现肚子胀、腹泻等症状；
2、外感风寒：外感风寒的人会导致体内寒气加重，而牛奶为偏寒性食物，食用后也会加重体内的寒气，寒气借助体内的阳气郁而化热，便会导致症状加重，出现风热的症状。
牛奶虽然是发物，但它的营养价值较高，合适的人群食用后有利于补充能量，对身体有一定的好处，所以不能单凭食物是否是发物而决定是否对人体有害。