蓬灰属于一种食品添加剂，是用蓬草烧完留下的灰，常加入拉面等面食中，可起到提升拉面劲道口感的效果。如果只是在吃拉面时摄入少量蓬灰，一般不会对人体产生危害，但如果长期或大量食用含蓬灰的食物，则可能会对人体造成一定损伤。
蓬灰通常会应用在拉面等食物中，可增加拉面的弹性和口感，若在使用蓬灰的时候，使用量比较小，在国家标准范围之内，一般不会对人体有危害。但蓬灰中含有铅、砷及硫化钠等成分，是常见污染物和积累性有毒物质，如果长期进食含有蓬灰的食物，大量铅、砷及硫化钠等成分在人体内积累，可能会对机体血液系统和神经系统产生影响，会出现头晕、头痛、失眠等症状，还可能会对胃肠道、肝肾和神经系统都有较大危害，出现肠炎、低血压、神经损伤等情况，会对人体造成一定危害。
维生素C可以与铅结合然后排出体外，如果经常吃拉面，可以在进食后适当吃一些水果，如苹果、橘子等。如果发生铅中毒，可遵医嘱应用二乙烯三胺五乙酸三钠钙来帮助排铅。