一吃饭心跳就加快可能是正常生理表现，也可能是受饮食影响，亦或是高血压、冠心病等疾病因素影响出现的非正常表现，具体分析如下：
一、正常的生理表现
吃饭时因咀嚼运动和消化运动所需血氧量增加，此时心脏会跳动加速，以满足血氧交换，通常不会有明显不适症状，无需用药治疗。
二、非正常表现
1、饮食影响：所吃食物过烫、过辣或含有咖啡因等物质都可使交感神经兴奋，加速心脏跳动，建议患者吃饭时不要着急，少吃刺激性食物，若对咖啡因过于敏感，尽量不要喝浓茶、咖啡、奶茶等饮品；
2、高血压：患者本身血管壁压力就比较高，吃饭的时候血流加速，可进一步压迫血管导致血压上升，增加心脏负担。可遵医嘱服用硝苯地平缓释片、复方利血平片等药物；
3、冠心病：因冠状动脉有不同程度的堵塞，心肌多有缺血症状，吃东西时血液汇聚于胃部，心肌缺血加重，心率加快，常伴有胸闷、胸痛等表现，可遵医嘱应用硝酸甘油片、酒石酸美托洛尔片等药物。
此外，上述症状还可能是心力衰竭等导致，建议及时到医院心血管内科就诊，并接受全面检查，明确病因后 积极配合治疗。饮食应少吃辛辣刺激性食物，适当多吃优质蛋白如鱼肉、牛奶等。