升糖快一般是指进食升糖指数高的食物后，会导致人体血糖较快升高，如果经常进食升糖指数高的食物，使血糖持续处于高水平，轻则会导致人体出现肥胖，重则会导致糖尿病及其并发症的发生。升糖指数高的食物进入消化道后，很快会被消化、吸收，因此葡萄糖能快速进入血液导致高血糖的出现，尤其是餐后血糖升高较快。低升糖指数的食物进入消化道后，释放较缓慢，葡萄糖吸收入血较慢，引起餐后血糖的变化较小，可防止出现高血糖，还能避免低血糖。
1、导致肥胖：升糖快的食物被人体消化、吸收后，血液中较高水平的葡萄糖能快速刺激胰岛素细胞，使其产生胰岛素，进一步促进糖、脂肪、蛋白质的合成，脂肪合成过多后，容易导致肥胖，肥胖不仅会影响人的外观，也会对身体造成危害；
2、导致糖尿病及其并发症：长时间进食过多高升糖指数的食物后，会导致餐后血糖升高太快，使患者的血糖出现持续波动，进而使糖尿病及其并发症的发生概率增加。如果糖尿病患者未对自身的血糖进行良好控制，可能会导致患者出现糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变、糖尿病神经病变、糖尿病性下肢血管病变、糖尿病足等疾病， 影响患者的生活质量。
在日常生活中，减少食用高升糖指数的食物，避免引起餐后血糖升高太快而导致的血糖波动。对于糖尿病患者来说，一定要严格控制饮食，做到定时定量、控制总摄入量。可以多进食低升糖指数食物，比如粗粮、蔬菜，能够减少脂肪储存以及糖的合成，达到减脂的作用。