如果豆腐脑放冰箱保存得当，通常可以正常食用。如果豆腐脑放冰箱后出现变质的现象，则不建议食用。如果购买的食物过多，建议使用保鲜膜密封后放到温度比较低的冰箱中储存，且要及时食用，不可放置时间过长。
豆腐脑做好密封后放入冰箱，由于冰箱内的温度较低，可避免发生滋生细菌的情况，所以可延长食物的使用时间。此时，如果隔夜的豆腐脑没有出现变质、异味的情况，则可以正常食用，但是由于放置时间比较长，可能会影响豆腐脑的口感。如果豆腐脑放在冰箱时未密封保存，或冰箱的温度较高等，则容易滋生细菌。如果豆腐脑出现变质、腐烂、酸味等现象，则不可以食用，进食后可能会导致细菌侵入体内，容易诱发胃肠道感染，出现腹痛、呕吐等不适症状。
豆腐脑是生活中一种常见的传统美食，一般是由大豆蛋白质制作而成，不仅味道鲜美，而且里面还含有丰富的维生素、植物蛋白、钙、磷、铁等物质，具有比较高的营养价值。虽然适量食用豆腐脑能够起到补充营养的作用，可以为机体提供代谢所需能量，对于提高机体抵抗力有一定的效果，但是需要保证豆腐脑不变质。
如果进食隔夜的豆腐脑后，出现腹痛、腹泻等不 适症状，建议去医院消化内科就诊，通过血常规、血生化、便常规等相关检查明确病情，积极配合医生治疗。